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標題: [異國料理] 焦糖拔絲地瓜 [打印本頁]

作者: 847722 時間: 2008-12-20 10:18 PM 標題: [異國料理] 焦糖拔絲地瓜

[異國料理]焦糖拔絲地瓜
材　料】
地瓜       1條
黑芝麻       適量
焦糖液：
細砂糖       50公克
麥芽       40公克
水       30㏄

【做　法】
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。

作者: aa197200 時間: 2008-12-21 12:10 AM

看起來好像不太難的樣子,
一定要試試看~

作者: babelin 時間: 2008-12-21 10:57 AM

拔絲地瓜不是異國料理
而是中國山東省的料理喔0.0
東北人不叫拔絲叫掛漿

作者: dayslucky 時間: 2008-12-21 12:32 PM

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