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食媒性疾病或稱食源性疾病(foodborne illness or foodborne disease)是指經由吃進被污染的食物或飲水等所致的疾病﹐常見症狀包含噁心﹑嘔吐﹑腹痛及腹瀉等。依世界衛生組織的資料顯示﹐全球每年約有6億人因食用受到污染的食物或飲水而生病﹐其中42萬人死亡﹐又以兒童佔多數。學童在校園中常暴露於共同的飲食及水源﹐人與人之間接觸密切﹐傳染病原很容易透過飛沫﹑糞口與接觸途徑傳播﹐易造成校園群聚感染事件發生。但追溯污染源並不容易﹐食物在種植(或養殖)﹑採收﹑儲存﹑運送﹑製造﹑加工﹑包裝及烹調等任一階段都有可能被污染。且旅行和國際貿易頻繁更是提高被污染食品跨國散播的可能性﹐使農場到餐桌的食安管理顯得十分重要。 ... |
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