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標題: [家常料理]塔香炒蛤蜊 [打印本頁]

作者: elva290 時間: 2017-5-4 09:45 PM 標題: [家常料理]塔香炒蛤蜊

本帖最後由 elva290 於 2017-5-4 09:46 PM 編輯

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【材　料】
蛤蜊 400公克
薑 10公克
辣椒 1根
蒜仁 10公克
九層塔 20公克

【調味料】
A.蠔油 2茶匙
醬油膏 1茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 2大匙
B.香油 1茶匙

【做　法】
1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。

作者: S55886944 時間: 2017-5-4 09:54 PM

看起來好讚喔
改天來試試

作者: zhubei 時間: 2017-5-5 09:12 AM

色香味俱全，看來好讚喔！
自己動手作便宜又有樂趣
謝謝大大的分享

作者: yaya20010328 時間: 2017-5-5 02:18 PM

感覺很下飯，謝謝分享

作者: iamfrog 時間: 2017-5-6 04:46 PM

看到這道菜晚上也來試試!!
口水要流出來了~

作者: haha3069 時間: 2017-5-6 11:10 PM

看起來不錯馬上來試煮看看!

作者: heshaninter 時間: 2017-5-7 02:04 AM

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作者: thos832 時間: 2017-5-7 10:10 AM

簡單好煮，下酒吃起來很香～～

作者: steidl 時間: 2017-5-7 05:01 PM

試過幾種方式烹煮, 這個方法也來試一下, 謝謝分享!

作者: k16721992 時間: 2017-5-7 08:19 PM

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作者: sunclocks 時間: 2017-5-8 04:05 PM

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作者: aa011021 時間: 2017-5-9 12:52 AM

感謝分享……超級下飯的！

作者: fong123321 時間: 2017-5-9 10:23 AM

謝謝分享,找個機會試試看

作者: funromeo 時間: 2017-5-14 03:42 PM

火侯的控制是關鍵啊！

每次都炒到肉整個乾掉，超悲劇

作者: aug0814 時間: 2017-6-3 09:28 PM

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作者: sup1943 時間: 2017-6-4 12:38 AM

看起來很好吃，
版主做的色香味俱全，
改天來試試看

作者: fa123.tw 時間: 2017-6-4 07:43 AM

上次看阿基師把蛤蜊稍微燙過，這樣可以保持軟嫩不過熟

作者: monda776 時間: 2017-6-5 11:44 PM

塔香蛤蠣太好吃,每星期至少煮一次!

作者: kyogogo123 時間: 2017-6-6 10:33 AM

超喜歡這道菜嗅覺味覺滿分滿分

作者: Joelslash 時間: 2017-6-14 02:49 PM

funromeo 發表於 2017-5-14 03:42 PM
火侯的控制是關鍵啊！

每次都炒到肉整個乾掉，超悲劇

可炒的過程中灑點水上蓋焗幾十秒啊!

作者: filyfly 時間: 2017-6-14 06:42 PM

感覺超好吃的呢!
真想立刻可以動手做
可式還要等吐沙

作者: spiritknwo 時間: 2017-6-14 08:53 PM

之前作法把蛤蜊先微煮開
把料都炒好後再把蛤蜊加入
這樣蛤蜊比較不會老

作者: qse10808 時間: 2017-6-15 01:17 PM

看起來蠻好吃的唷
感覺很下飯
也來照著食譜料理看看唷
感謝分享

作者: LIP3822 時間: 2017-6-16 06:36 PM

看起來真的好讚...
小朋友的最愛了..

謝謝大大的分享..

作者: genie73764 時間: 2017-6-18 04:28 PM

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作者: sexibaby 時間: 2017-6-18 06:12 PM

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作者: ps289313 時間: 2017-6-18 08:09 PM

蛤蜊一定要吐沙乾淨.再來要夠鹹夠辣.大火炒一定好吃.

作者: 呂小俊 時間: 2017-6-18 10:35 PM

超適合的下酒菜,我喜歡吃辣一點的
九層塔更是絕對不能少啦!大把加下去就對了

作者: gamemanhk 時間: 2017-6-20 04:44 PM

把蛤蜊放入水中吐沙, 怎麼總是吐不干淨呢

作者: elva290 時間: 2017-6-20 08:59 PM

gamemanhk 發表於 2017-6-20 04:44 PM
把蛤蜊放入水中吐沙, 怎麼總是吐不干淨呢

準備一盆淺淺的鹽水，將蛤蜊放進水盆，它會以為回到家了
就這樣一至兩小時後就會將沙子吐乾淨嚕....

作者: gamemanhk 時間: 2017-6-20 11:19 PM

elva290 發表於 2017-6-20 08:59 PM
準備一盆淺淺的鹽水，將蛤蜊放進水盆，它會以為回到家了
就這樣一至兩小時後就會將沙子吐乾淨嚕.... ...

加鹽就可以?? 謝謝!!!

作者: funromeo 時間: 2017-6-30 03:22 PM

Joelslash 發表於 2017-6-14 02:49 PM
可炒的過程中灑點水上蓋焗幾十秒啊!

灑水的意思是?? 不讓肉乾掉嗎??

作者: 六等星 時間: 2017-6-30 04:04 PM

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作者: tommelai0622 時間: 2017-7-2 11:01 AM

哈我的最愛,一定要做來吃吃

作者: emilybau23 時間: 2017-7-2 11:13 AM

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作者: 啤酒殺手 時間: 2017-7-28 11:48 AM

好簡單的作法

材料需求也很少

晚上來試試看

作者: waspting 時間: 2017-7-28 12:52 PM

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作者: qse10808 時間: 2017-7-28 01:15 PM

家裡也常做這道料理
很下飯唷
感謝分享唷

作者: tommelai0622 時間: 2017-7-29 11:54 AM

下次試試這種料理方式,謝謝分享

作者: waterchen19 時間: 2017-7-29 01:23 PM

感覺下飯又下酒
只要有加九層塔的料理感覺都超刺激食慾的謝謝分享

作者: roystyle 時間: 2018-8-2 03:59 PM

It looks delicious.
Let's buy some ingredients and cook.
Thanks for sharing.

作者: wei31421 時間: 2018-9-15 11:19 PM

配飯好料理，但關鍵就在不要讓肉都掉光了！

作者: fish3507871 時間: 2018-10-1 12:27 PM

看起來食材上很好準備 , 料理過程也不難
有了這道菜 , 也是令人常常多吃了幾碗飯.

作者: 600615600615 時間: 2018-10-1 08:56 PM

色香味俱全,看起來非常美味,真的好吃

作者: gloria268268 時間: 2018-10-2 12:38 AM

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作者: Joelslash 時間: 2018-10-9 05:44 PM

家中爐灶一般不足力做到最好效果

作者: samlam0202 時間: 2018-10-12 12:03 AM

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作者: Joelslash 時間: 2018-10-17 01:13 PM

九層塔真是百搭可用的香菜

作者: gamemanhk 時間: 2018-10-17 11:22 PM

醬油膏是什麼? 可以用老抽代替嗎?

作者: MB0007 時間: 2018-10-18 09:29 AM

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作者: lion8 時間: 2018-10-21 12:46 AM

照著做完，成功，真好吃，推薦。

作者: samlam0202 時間: 2018-10-26 12:44 AM

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作者: 康世美 時間: 2018-10-26 05:02 PM

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作者: sup1943 時間: 2018-10-27 01:27 AM

色香味俱全，看來好讚喔！
自己動手作便宜又有樂趣
謝謝大大的分享

作者: lpk001 時間: 2018-11-24 03:30 AM

看起來真的很不錯,但自己做,一定又悲劇.

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