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標題: [家常料理]節瓜粉絲蝦米 [打印本頁]

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作者: wiseoldman    時間: 2019-1-18 11:31 PM     標題: [家常料理]節瓜粉絲蝦米

• 材料:
  
  
  • 節瓜 280克
  • 蝦米 35 克
  • 水（泡浸蝦米用）½ 杯
  • 薑片 3至 4片
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 雞湯（或清水）1杯
  • 粉絲 1扎 約50克
  • 麻油 2茶匙
  • 芫荽（或蔥粒，裝飾用） 酌量
    

  做法:

• 把蝦米沖水洗淨。用 ½ 杯清水，泡浸 10分鐘至軟身。如見蝦米背有黑色腸臟物，可用針挑去。但若蝦米太細小，就很難做，無需費神費功夫吧。我用的蝦米比較大隻，比較容易做。蝦米軟身後，撈起瀝乾水分。水不要倒掉，備用。
• 粉絲用酌量的水浸軟。不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。撈起瀝乾水分。用剪刀剪開兩三段。水丟掉。
• 批去節瓜外皮，斜切片，然後切成 5至 6 cm（2至2½ 吋）幼條。待用。
• 用大中火，燒熱油鑊，爆香薑片和蝦米。下節瓜，炒至熱。加鹽和糖。倒進雞湯和浸蝦米的水。加蓋煮至蝦米軟身。
• 加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。切勿煮至湯汁全乾。淋下麻油，炒勻。上碟，放上芫荽裝飾即可。
  

      

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作者: ai0312111    時間: 2019-1-28 05:15 PM

感謝大大分享呀

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作者: godlai123    時間: 2019-2-5 09:54 AM

謝謝提供好食譜多謝分享

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作者: ahanyang    時間: 2019-2-7 11:12 PM

節瓜的口味滿不錯的

感謝分享

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