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樓主: david1216

[轉載] 豬肉的腥臊味 [去腥法] [複製鏈接]

ss070823 該用戶已被刪除
發表於 2016-12-4 01:55 AM|顯示全部樓層
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這招可以學起來
以後對於比較腥的肉就可以很好的處理了

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發表於 2016-12-21 04:22 AM|顯示全部樓層
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plky3462 該用戶已被刪除
發表於 2016-12-21 07:05 PM|顯示全部樓層
這可真是個寶啊.真好.福氣啦!
謝謝分享.

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發表於 2016-12-21 10:21 PM|顯示全部樓層
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感謝分享 .... 自己也是菜鳥廚師 ...
不過 很多人這招會覺得麻煩都不用了
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發表於 2016-12-26 07:22 PM|顯示全部樓層
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快學起來這個好方法  不然有時侯豬肉的味道 真好很重 就不會想吃了




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發表於 2016-12-28 05:09 PM|顯示全部樓層
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長知識了,不過肉片是否也可以這樣處理呢?

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roger4817504 該用戶已被刪除
發表於 2016-12-28 09:43 PM|顯示全部樓層
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發表於 2016-12-30 08:29 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 咪咪Q 於 2016-12-30 08:30 PM 編輯

這種方法適合那種對食物有更高的追求的人,對于大部分的升斗小民來說,還是直接用蔥姜蒜去腥方便些

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sh119016 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-2 01:45 AM|顯示全部樓層
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感謝大大,真的超好用!

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發表於 2017-1-2 03:39 AM|顯示全部樓層
長知識了 ~~~
每次煮肉類都有類似困擾啦~~




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ray86047 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-3 03:21 AM|顯示全部樓層
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其實不只是豬肉
雞肉等也可以用這種方式
不過有時候買的肉不是很新鮮
單單靠這樣還是難以完全去掉腥味
有時候裡面還有一種冰箱味難以形容

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panbar 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-7 12:21 AM|顯示全部樓層
感謝版大分享的處理方式
以往長輩只教我們說用蔥薑等辛香料醃製太蓋過味道
不然就是買新鮮豬肉或是黑毛豬
下次我料理前先跑活水看看
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發表於 2017-1-11 08:59 AM|顯示全部樓層
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這個方法的確叫做走活水沒錯 用在處理排骨湯的排骨也很實用
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發表於 2017-1-25 01:56 PM|顯示全部樓層
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真是個好技巧!
在處理肉類似乎都能使用這樣的做法,
比較那些蔥薑蒜的去腥法,
時間允許的話,這樣更能嘗出肉的原味

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發表於 2017-1-27 01:41 AM|顯示全部樓層
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難道我是感覺不到腥味的人嗎XD
活了那麼久才知道(汗
溫水去腥味 學到了




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