香菇：人類的保健精品

chinaboy-

香菇：人類的保健精品香菇的美味已被許多人所熟知，由它調味烹飪出來的“清蒸香菇”、“蒸香菇帶魚”、“燉香菇雞”、“鳳爪香菇湯”等佳肴不但擁有鮮美的口感，並且營養豐富，具備預防疾病之保健功效。因此，由香菇制作出的美味越來越受到大家的歡迎，也逐漸成為大家餐桌上的一道風景。如今，香菇又成為人們饋贈親友的佳品，被視為菇中之王。可見，香菇的營養價值已受到人們的廣泛重視。

　　其實，香菇又稱為香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，是我國傳統的著名食用菌，盛產于我國浙江、福建、台灣、安徽、湖南等地。而我國不少古籍中記載香菇有益氣不飢、治風破血和益胃助食之功效。現代醫學研究證實，香菇具有很高的藥用價值。例如，經常食用可預防嬰幼儿佝僂病、各種皮膚粘膜疾病等；香菇可預防血管硬化，降低人体血壓；從香菇中還可分離出降血清膽固醇的成分；香菇中含有大量鉀鹽及其它礦物質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品；同時，胃腸虛弱、臉色蒼白、容易疲勞等症皆適宜多吃香菇。

　　香菇中富含十多種氨基酸及維生素C、E、β-胡蘿卜素等對人体健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，可調節人体內免疫T細胞的活性，誘導產生干擾素，具有降低甲基膽蒽誘發腫瘤和抗病毒能力，具有較强的抗癌防癌作用，適用于包括白血病在內的多種惡性腫瘤的食物治療；維生素C是强抗氧化劑，保護人体細胞膜、血管、心髒、皮膚、眼睛、肝髒及乳房等組織免受自由基的損害，有助于鞏固骨骼、牙齒和細胞組織，增强免疫系統功能，利于膠原蛋白的形成，預防壞血病，促進傷口愈合等功效；維生素E能延長人体組織細胞衰老及預防多種慢性疾病，如乳腺癌、直腸癌、心血管病等，防止体內的維生素A、C和脂質氧化，保護皮膚免受紫外線傷害，加速傷口愈合；β-胡蘿卜素對微血管組織較多的部位如眼及肺部最具保護功效，增强免疫力，預防癌症，預防心血管病等。

　　那麼，我們該如何挑選富有營養的優質香菇呢？下面給廣大讀者介紹一套切實可行的辨別方法：


　　一、看大小。大小一致的好；


　　二、看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、壓秤（1斤香菇2兩腿）。剪腿后的香菇重量減輕，更實惠些；


　　三、看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；


　　四、聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了；


　　五、加水浸泡。漲開后水和香菇都有香味的好。


　　六、看效果。食用一段時間后，如果發現皮膚變白並且光滑細膩，精神煥發，体質增强，很少患感冒等現象，就說明買到了好的香菇。


　　了解了香菇的保健之功效后，相信人們定會對香菇倍加喜愛，甚至“情有獨鐘”，因為在現如今高消費的信息時代里，人們能夠通過日常的食補來達到預防保健的目的又何樂而不為呢...

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jerrypeet

香菇有痛風或血中尿酸含量過高的人，特別要注意，例如香菇、金針菇、海帶等是屬於高普林組的食物，要避免食用，以免吃了太多普林，會促使痛風發作。

很喜歡香菇的味道
感覺菜中有香菇
就很幸福
而且也是對身體有幫助的食材

超級愛吃各式菇類的
但唯獨金針菇不是很喜愛
好吃是好吃
但是常常卡在牙縫裡邊
怪不舒服的

royalaudio

記得小時候"香菇"是珍貴的高極品,可能是物以稀為貴
小時候媽媽平常煮菜時放到香菇算是滿滿好的一餐
現在卻普遍到不行,還有各式各樣的菇種,營養價格也都很高
所以要好好珍惜香菇對我們人體的幫助,身體健康

lym007

平常要裡常使用香菇,真的很香很好吃,不過聽說普林質高有痛風的人就需注意一下不要吃太多了.常料裡的是香菇瘦肉粥,推薦給大家真的很好吃喔！

dilys0221

香菇真的是個很棒的食材
再加上種類非常多種
可以互相搭配
讓每道菜都增加不同的風味
謝謝大大分享

煉心

我都是趁烤肉旺季時，大賣場特價賣大的生香菇時多買一些，回來用竹篩子裝起來放到太陽下曬，太陽大的話約二到三天就可以完成了，自已曬香菇乾健康又衛生，不用擔心買到黑心貨，很簡單的。

那請問有人知道磨菇的營養價值是否跟香菇一樣？
也是一樣屬於高普林食物嗎?

平常常常吃的香菇的功效那麼好
以後要應該多多吃了....................

bestbefore

香菇真的是很神奇的東西  有超多種種類的